Jahr: 2015

Wrap vom Ibérico Secreto mit Wasabi-Mayonaise

Secreto? Iberico? So ähnlich ging es mir auch als ich die Begriffe das erste mal gehört habe… Aber lasst mich euch auf die Sprünge helfen: Das Ibérico Schwein, auch Schwarzschwein genannt, ist eine im Südwesten Spanien beheimatete halbwilde Schweinerasse, deren Fleisch (im Gegensatz zu normalen Zuchtschweinen) mit kleinen Fettäderchen durchzogen ist. Ähnlich wie beim Wagyu-Rind […]

Dry-Aged Steak-Sandwich mit Chimichurri

Wir haben es euch versprochen, Ihr bekommt es! Nachdem wir euch das Rezept für Chimichurri gezeigt haben, folgt umgehend der erste Verwendungszweck. Das Steak-Sandwich ist super einfach und schmeckt unheimlich lecker, alles was ihr für die Zubereitung braucht sind folgende Zutaten: ca. 400. Dry-Aged Ribeye Steak ein Ciabatta etwas Olivenöl Rucola Salz Chimichurri nach unserem […]

Chimichurri

Chimichurri ist eine argentinische Würzsosse welche zu jedem Grillfest, dem sogenannten Asado, gerreicht wird. Sie besteht in Ihren Hauptzutaten aus Petersilie, viel Knoblauch, Olivenöl und Essig bzw. Limettensaft. Es gibt unendlich viele Rezepte, da sie in Argentinien von Region zu Region variiert und jeder Asador (arg. „Grillmeister“) seine eigenes Rezept hat. Die Grundzutaten sind aber […]

Flat Iron Steak von Virngrund Wagyu

Diese Woche erreichte uns ein Paket von Virngrund Wagyu von Thomas Spang. Neben Tafelspitz und einigen anderen Stücken haben wir ein Top Blade Roast, in Österreich auch Schulterscherzel genannt, bestellt. Dieser Top Blade Roast ist ein Zuschnitt aus der Rinderschulter und wird in der Mitte von einer dicken Sehne durchzogen, entfernt man diese erhält man […]

Dreierlei Hummus

Ich liebe Hummus! Es lässt sich verdammt schnell zubereiten uns bietet hunderte Variationsmöglichkeiten. Wer Hummus nicht kennt: Es handelt sich hierbei um eine orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen und Sesampaste. Es passt hervorragend zum Dippen von Rohkost, Cracker, oder einfach aufs Brot! Hier möchte ich euch das Grundrezept inkl. zwei Varianten zeigen. Diese Variationen basieren […]

2. Streetfood Festival Zürich

Vom 27. Februar bis 01. März fand in Zürich das zweite Streetfood-Festival statt. Nachdem ich das erste leider verpasst hatte, stand dieser Termin schon seit Monaten dick in meinem Kalender. Wir entschlossen und für den Samstagnachmittag, bekanntermaßen wohl ein etwas schlecht gewählter Zeitpunkt, uns blieb aber nichts anderes übrig. Erstaunlicherweise war der Andrang noch überschaubar, […]

Asiatische Rindfleischpfanne

An solch schönen Tagen wie die letzten, an dem die ersten zarghaften Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen hat man nicht wirklich Lust viel Zeit am Herd zu verbringen. Deshalb bietet sich die asiatische Rindfleischpfanne an, da sie ruck-zuck gemacht ist. Zudem ist sie super lecker und erst noch was für die schlanke Linie. Für die Sauce: 125 […]

Fire Cidre

Winterzeit=Erkältungszeit! Alle sind am husten oder die Nase läuft, und früher oder später erwischt es eigentlich jeden. Natürlich wird versucht mit der ein oder anderen Pharmakeule den Symptomen frühzeitig entgegenzuwirken, persönlich bin ich da aber eher kein Freund davon. Was spricht also dagegen sich seinen eigenen natürlichen Präventionstrunk herzustellen der sich zudem noch anderweitig einsetzen […]

Avocado-Ei mit Bacon

Das Avocado-Ei mit Bacon ist ein wirklich leckeres Power-Frühstück welches nicht viele Zutaten benötigt. Auch als schnelle Mahlzeit zwischendurch oder Brunch-Komponente durchaus empfehlenswert. Folgendes wird benötigt: Eine reife Avocado, sie sollte allerdings nicht zu weich und die Schale nicht beschädigt sein 2 Eier Bacon nach belieben Salz Pfeffer Den Backofen auf 200° C Ober & […]

Fünf-Minuten Saatenbrot

Ein schnelles und gesundes Brotrezept, für alle die es leid sind ihre Brötchen in den Großbäckereien zu kaufen. Für einen Laib Brot braucht ihr folgende Zutaten und Utensilien: Zutaten: 600g Dinkel- oder Roggenmehl 60g Sesam 60g Sonnenblumenkerne 60g Leinsamen 60g Chia-Samen 600ml Wasser 3/4 Würfel frische Hefe 2 TL Salz 3 EL Apfelessig Etwas Butter […]