Jahr: 2014

Kaltgeräucherter Lachs

Während der Weihnachtsfeiertage hab ich mich zum ersten mal an kaltgeräuchertem Lachs probiert. Jeder sollte das mal probieren, dafür lässt man jeden gekauften Lachs im Regal stehen. Benötigt wird nicht viel, der Hauptbestandteil ist wie immer: Zeit! Zutaten: ca. 1,3 Kg frisches Lachsfilet mit Haut 100g grobes Meersalz 30g Zucker 3 EL Pfeffer Kräuter nach […]

Lachsfilet von der Zedernplanke

Gegrilltes Lachsfilet von der Zedernplanke ist ein wirklich schnelles und leckeres Sommergericht. Zudem ist es auch für Anfänger einfach zuzubereiten, sorgt aber durch das Grillen auf der Planke für einen gewissen AHA-Effekt! Ihr benötigt: Frische Lachsfilets mit Haut (bitte achtet auf ordentliche Qualität) Kräuterbutter (am besten selbst gemacht) Zitronenpfeffer Salz Hardware: Verschliessbaren Gas- oder Kohlegrill […]

Pastrami

Als Fan von Anthony Bourdain bin ich in einer seiner „Anthony Bourdain – eine Frage des Geschmacks“-Folgen auf das Katz in New York aufmerksam geworden. Dort gibt es ein Spezialität namens Pastrami, eine gepökelte, geräucherte und gedämpfte Rinderbrust welche dünn aufgeschnitten zu leckeren Sandwiches verarbeitet wird. Auf der Suche nach einem Rezept bin ich auf […]

Bacon Bomb

In meinem ersten Beitrag widme ich mich einem einfachen Klassiker der BBQ-Szene, der Bacon Bomb! Im Grunde besteht sie nur aus einem geflochtenen Netz aus Baconscheiben das mit Hackfleisch belegt, und beliebig gefüllt wird. Ihr  braucht: 1kg Hackfleisch gemischt (frisch gewolft) 500g Baconscheiben (die Dicke und Anzahl der Scheiben variiert von Hersteller zu Hersteller, schaut einfach […]