Alle Artikel mit dem Schlagwort: kaltgeräuchert

Lachs Bagel

Bei dem Wort „Lachs Bagel“ schießt mir sofort das Bild eines dicken amerikanischen Polizisten in der Mittagspause durch den Kopf. Vermutlich habe ich einfach zu viele Filme  à la „Beverly Hills Cop“ oder „die nackte Kanone“ gesehen, weshalb ich das so assoziiere. Tatsächlich stammt der Bagel (oder auch Beigel) ursprünglich aus dem mittel- bzw. osteuropäischen […]

Kaltgeräucherter Lachs

Während der Weihnachtsfeiertage hab ich mich zum ersten mal an kaltgeräuchertem Lachs probiert. Jeder sollte das mal probieren, dafür lässt man jeden gekauften Lachs im Regal stehen. Benötigt wird nicht viel, der Hauptbestandteil ist wie immer: Zeit! Zutaten: ca. 1,3 Kg frisches Lachsfilet mit Haut 100g grobes Meersalz 30g Zucker 3 EL Pfeffer Kräuter nach […]