Diese Woche erreichte uns ein Paket von Virngrund Wagyu von Thomas Spang. Neben Tafelspitz und einigen anderen Stücken haben wir ein Top Blade Roast, in Österreich auch Schulterscherzel genannt, bestellt. Dieser Top Blade Roast ist ein Zuschnitt aus der Rinderschulter und wird in der Mitte von einer dicken Sehne durchzogen, entfernt man diese erhält man […]
Ich liebe Hummus! Es lässt sich verdammt schnell zubereiten uns bietet hunderte Variationsmöglichkeiten. Wer Hummus nicht kennt: Es handelt sich hierbei um eine orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen und Sesampaste. Es passt hervorragend zum Dippen von Rohkost, Cracker, oder einfach aufs Brot! Hier möchte ich euch das Grundrezept inkl. zwei Varianten zeigen. Diese Variationen basieren […]
Vom 27. Februar bis 01. März fand in Zürich das zweite Streetfood-Festival statt. Nachdem ich das erste leider verpasst hatte, stand dieser Termin schon seit Monaten dick in meinem Kalender. Wir entschlossen und für den Samstagnachmittag, bekanntermaßen wohl ein etwas schlecht gewählter Zeitpunkt, uns blieb aber nichts anderes übrig. Erstaunlicherweise war der Andrang noch überschaubar, […]
Winterzeit=Erkältungszeit! Alle sind am husten oder die Nase läuft, und früher oder später erwischt es eigentlich jeden. Natürlich wird versucht mit der ein oder anderen Pharmakeule den Symptomen frühzeitig entgegenzuwirken, persönlich bin ich da aber eher kein Freund davon. Was spricht also dagegen sich seinen eigenen natürlichen Präventionstrunk herzustellen der sich zudem noch anderweitig einsetzen […]
Das Avocado-Ei mit Bacon ist ein wirklich leckeres Power-Frühstück welches nicht viele Zutaten benötigt. Auch als schnelle Mahlzeit zwischendurch oder Brunch-Komponente durchaus empfehlenswert. Folgendes wird benötigt: Eine reife Avocado, sie sollte allerdings nicht zu weich und die Schale nicht beschädigt sein 2 Eier Bacon nach belieben Salz Pfeffer Den Backofen auf 200° C Ober & […]
Am 11.01.15 fand das erste Whisky-Tasting im Jolly Rogers Pub in Lörrach statt. Für mich als Einsteiger also die perfekte Möglichkeit in die rauchige Welt der schottischen Singel-Malts, japanischen Whiskys oder amerikanischen Bourbons einzutauchen. Nichtsahnend traff ich mit zwei Kollegen gegen 19 Uhr im Jolly Rogers ein. Nach einem kurzen Programmüberblick und einen Guinesse aufs […]
Während der Weihnachtsfeiertage hab ich mich zum ersten mal an kaltgeräuchertem Lachs probiert. Jeder sollte das mal probieren, dafür lässt man jeden gekauften Lachs im Regal stehen. Benötigt wird nicht viel, der Hauptbestandteil ist wie immer: Zeit! Zutaten: ca. 1,3 Kg frisches Lachsfilet mit Haut 100g grobes Meersalz 30g Zucker 3 EL Pfeffer Kräuter nach […]
Gegrilltes Lachsfilet von der Zedernplanke ist ein wirklich schnelles und leckeres Sommergericht. Zudem ist es auch für Anfänger einfach zuzubereiten, sorgt aber durch das Grillen auf der Planke für einen gewissen AHA-Effekt! Ihr benötigt: Frische Lachsfilets mit Haut (bitte achtet auf ordentliche Qualität) Kräuterbutter (am besten selbst gemacht) Zitronenpfeffer Salz Hardware: Verschliessbaren Gas- oder Kohlegrill […]
Als Fan von Anthony Bourdain bin ich in einer seiner „Anthony Bourdain – eine Frage des Geschmacks“-Folgen auf das Katz in New York aufmerksam geworden. Dort gibt es ein Spezialität namens Pastrami, eine gepökelte, geräucherte und gedämpfte Rinderbrust welche dünn aufgeschnitten zu leckeren Sandwiches verarbeitet wird. Auf der Suche nach einem Rezept bin ich auf […]
In meinem ersten Beitrag widme ich mich einem einfachen Klassiker der BBQ-Szene, der Bacon Bomb! Im Grunde besteht sie nur aus einem geflochtenen Netz aus Baconscheiben das mit Hackfleisch belegt, und beliebig gefüllt wird. Ihr braucht: 1kg Hackfleisch gemischt (frisch gewolft) 500g Baconscheiben (die Dicke und Anzahl der Scheiben variiert von Hersteller zu Hersteller, schaut einfach […]
